調理師免許を取得し、
プロの料理人を目指す人

料理を作るのが好き、料理で誰かを喜ばせたい、と思っている人は、調理の仕事に向いているのかもしれません。淑徳高校では、必要な科目を習得すれば卒業と同時に「調理師免許」を取得することができます。料理の基礎基本となる包丁研ぎから始まり、清掃、片付けまでを徹底して学びます。また食品や栄養などの食に関する知識も深め、職場での即戦力となる技術と知識を身につけることができます！

将来、栄養士やパティシエを目指す人

淑徳高校では、専門の先生や充実した設備のもと、質の高い授業を行っています。本校で学んだ調理や食に関する知識を活かして、進学し栄養士を目指す人や、現在人気が高まっているパティシエを目指す人にも向いています。

カリキュラム紹介

• 調理実習

  包丁研ぎや調理作業の基礎、礼儀・マナーから学び、調理の基本姿勢と実践力を身につけます。

• 理論と食文化

  包丁研ぎや調理作業の基礎、礼儀・マナーから学び、調理の基本姿勢と実践力を身につけます。

• 理論と食文化

  調理の原理、食材の特徴、調理器具・設備、世界の料理と食文化を学び、調理への理解を広げます。

• 調理実習

  調理技術を実践的に磨き、基礎から応用までの作業を通して、段取りや衛生管理を身につけます。

• 安全と衛生

  飲食による危害の原因と予防法、食品衛生に関する法規や対策を学び、衛生意識を育てます。

• 食生活と健康

  健康を支える食生活の重要性を学び、感染症、公衆衛生、生活習慣病などについて理解を深めます。

• 食品と栄養

  食品の成分や特徴、加工・貯蔵方法、栄養素の働きを学び、食と健康の関わりを理解します。

• 食生活と健康

  食品・栄養と健康の関わりをさらに深め、調理師として必要な知識を身につけます。

• 総合調理実習

  集団調理を通して、食べる人・作る人・サービスする人の関係を学び、現場に近い実践力を養います。

• 安全と衛生

  食品衛生の管理に必要な知識を発展的に学び、安全な食を提供するための判断力と責任感を育てます。

• 食品と栄養

  消化と吸収、食品の性質、栄養素の機能を学び、献立や調理に生かせる栄養の知識を高めます。

• 調理実習

  これまでの調理技術を総合的に活用し、料理の完成度、作業効率、衛生管理を意識した実習に取り組みます。

• 理論と食文化

  調理科学や世界の食文化を学び、料理を理論と文化の両面から理解します。