【調理】第2回 3年生「集団給食」―― !!
- お知らせ
調理系列3年生「集団給食」
2020年度 第2回は…
約150人分の「大量炊事」実習授業です。
※ 新型コロナウイルス感染症関連対応のため、無期限延期しておりました。
🍴前日仕込みはもちろん完了＆下準備🍴
使用する調理器具は全て洗って…
器も種類ごとに人数分準備
天ぷら用の油も準備して…
提供する時刻から逆算しての調理開始待ちです。
🍴かぼちゃの天ぷら🍴
一枚一枚丁寧に
不要な粉は落としていきます。
あ”ーもうこの揚げたてを試食したい！
この仕上がり、すでに反則です。
🍴麺の準備🍴
いつもお世話になっている製麺所さんの麺を…
1玉ずつ並べて…
茹でる準備万端です。
🍸フローズンフルーツ🍸
ひとつひとつ丁寧にカットしたものを…
前日から冷凍保存。
見本通りに盛りつけ…
提供時刻まで、しばし冷蔵します。
🍴トッピング具材🍴
味付け煮卵🥚
ねぎ・メンマ・もやし
1人前を計量して盛りつけ量を細かくチェック
🍴エビ天🍴
前日に背ワタなどの下処理済み。
丁寧に粉を振って…
なるべくまっすぐ揚げていきます！
衣の量も微調整するあたりが意識高い系！！！
🍽いよいよ開店🍽
つけ麺は【温・冷】が選べるこだわりレシピ
水で締めると
艶めきが違います！！
天ぷらもタイミングを合わせてサクサク提供！
トッピングで見た目の美味しさにもこだわる姿勢！
開店と同時に一気に忙しくなります。
みんなで協力して…受け取り口へ。
前日までに、教員も注文すれば
ワンコイン(500)で贅沢ランチ！
お好みで、ラー油もどうぞ。
寮生や調理系列2年生も本日のお客さま
上は、寮生の昼食準備
食器の返却はセルフでお願いしまーす。
【温】は「胡麻醤油」
↑写真は【冷】の「柚子塩」
8月第１週にぴったりのメニュー設定はさすがっす！
ごちそうさまでした！
